Waarom ik bottenbouillon kookte in m’n slow cooker
Dat was ‘m dan deze week, mijn allereerste pan bottenbouillon! In de slow cooker gedurende 36 uur.
Hoe heb ik het gemaakt?
Ik had 2 zakjes runder botten en een ossenstaart (alles van grasgevoerde dieren!). Die heb ik eerst even rustig aangebraden, waarna ik er zo’n 6 liter water aan heb toegevoegd, met daarnaast nog een aantal tenen knoflook, stukken wortel, ui, maggiplant en een flinke eetlepel appelazijn.
Dat laatste is om de mineralen uit de botten te onttrekken.
En toen was het wachten. Na de suddertijd hebben we de bouillon gezeefd, laten afkoelen en daarna in de koelkast gezet. Als laatste de laag vet eraf geschept en invriezen in kleine porties.
Jullie weten dat ik, als OERsterk coach, altijd terugkijk naar hoe we oorspronkelijk als mens leefden.
Ik ga nu niet al te ver terug in de tijd, maar terug naar de tijd van mijn oma en overgrootoma. In die tijd hadden mensen houtkachels en stond er altijd wel iets te pruttelen op de kachel.
Bottenbouillon was daar één van. Botten waren goedkoop, het was een restproduct dat overbleef na de slacht en ze wisten toen al dat het supergezond was.
Bouillonblokjes hadden ze niet en ook zeker geen pakjes soep 😉
Botten in de pan, wat snijafval van groentes erbij en pruttelen maar.
Hoeveel mensen hebben er tegenwoordig niet een slow cooker in de kast staan.
Ik had er geen, maar kreeg mijn slow cooker onlangs als moederdagcadeau.
Waarom zou je bottenbouillon koken?
Bottenbouillon wordt tegenwoordig vaak genoemd in relatie tot darmgezondheid.
Maar eigenlijk is het veel meer. Het gaat om echte voeding, in plaats van vulling.
Het gaat om het bereiden van voeding, iets wat vroeger heel normaal was, maar wat in de huidige tijd een uitdaging is.
Juist daarom laat ik jullie dit zien, omdat het lijkt alsof het heel veel inspanning kost. Maar eigenlijk doet de slow cooker het ‘zware’ tijdrovende werk voor ons.
Bottenbouillon bevat vitamines, mineralen en eiwitten die je weerstand ondersteunen. Het is licht verteerbaar en bevat gezonde vetten. En wat ook heel belangrijk is, het bevat collageen, gelatine en glutamine.
Collageen is een belangrijk structureel eiwit in het lichaam wat voorkomt in de huid, bindweefsel, kraakbeen, pezen, botten en de darmen.
En herkennen jullie dit? Als je flink ziek bent geweest en je nog aan het herstellen bent. Dan is er toch niets lekkerder en ook voedzamer dan een kop bouillon. En nee….dan heb ik niet over een kop cup-a-soup hoor 😉
En nee…het is ook geen wondermiddel, maar ik weet inmiddels zeker dat ons lichaam baat heeft bij echte voeding.
Daar kan ik oprecht enthousiast van worden!
Gewoon zo’n pan die urenlang staat te pruttelen, af en toe het deksel even optillen om te kijken en te ruiken.
Wist je dat ons lichaam zich tijdens het bereiden van eten al instelt op eten? En dat dit zelfs de spijsvertering al bevordert.
Mijn porties bottenbouillon liggen ingevroren in de vriezer en gaan de komende tijd zeker gebruikt worden.
Ik heb deze week een deel gebruikt bij het bereiden van knolselderij en raapstelen.
En dat was me toch lekker! 🤩
De komende tijd zal ik zeker ‘op-mijn-EigenWijze’ verder experimenteren met de bouillon en slow cooker.